Tworzenie figurek z masy cukrowej to jedna z najpopularniejszych metod dekorowania tortów, pozwalająca na dodanie wypiekom indywidualnego charakteru. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tort na urodziny, wesele, czy inną okazję, figurki z masy cukrowej pozwalają na stworzenie unikalnych i efektownych ozdób. Wykonanie ich wcale nie musi być trudne - wystarczy poznać podstawowe techniki modelowania, wykorzystać odpowiednie narzędzia oraz zadbać o właściwe suszenie, by dekoracje były trwałe i estetyczne. Ten tort, na przykład, można przygotować dla kierowcy wywrotki, który przewozi różne załadunki piachu, kamieni, żwiru.
Przygotowanie biszkoptu i kremów
Biszkopt idealny na tort wywrotkę
Aby przygotować biszkopt, najpierw oddziel białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie dosypać cukier i chwilę miksować do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka, miksować jeszcze chwilę. Na końcu stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łyżką. Kiedy ciasto będzie już gładkie, wylać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-180 st. C przez około 25-30 minut.
Krem budyniowy do przełożenia
W
Jak przygotować w domu kremowy krem waniliowy.
Krem maślany pod masę cukrową
Krem maślany przygotuj, ubijając masło na puch. Białko ubij z połową cukru pudru, następnie żółtka ubij z pozostałym pudrem. Po przygotowaniu tortu, posmaruj go dookoła tą masą maślaną tak, aby zakryła cały biszkopt.
Budowa i formowanie tortu w kształcie wywrotki
Składanie konstrukcji tortu
Każdy biszkopt przetnij pionowo przez środek. Biszkopt przełóż kremem i truskawkami, tworząc duży prostokąt. Prostokąt, który został z "okienka" biszkoptu, umieść na przodzie auta jako element kabiny. Ścinamy lekko ze skosu przód tortu, aby kabina tworzyła skos jako szyba. Tak złożony tort posmaruj dookoła masą maślaną tak, aby zakrył cały biszkopt.
Pokrywanie i detale z masy cukrowej
Aby uzyskać kolor mocny granat (dla karoserii wywrotki), użyj barwnika spożywczego w kolorze niebieskim i czarnym. Rozwałkowaną masę cukrową przenieś na tort. Białą masę cukrową rozwałkuj i obłóż nią przód samochodu (kabinę). Dokładnie wyrównaj brzegi, aby nie było powietrza pod masą cukrową. Po obłożeniu tortu rozwałkuj czarną masę cukrową i wytnij cienkie paski, które przykleisz na sam dół dookoła tortu, aby zakryć odcięty nadmiar masy. Do formowania detali idealnie sprawdzi się wysokiej jakości masa cukrowa do figurek, która dzięki swojej elastyczności pozwala na tworzenie nawet najbardziej skomplikowanych kształtów.
Elementy dekoracyjne i "ładunek"
Na samą górę naszej wywrotki wysyp lekkie groszki lub chrupki, które będą tworzyć np. żwir czy kamienie. Toppery na tort w kształcie koparki, wywrotki, wozu strażackiego, garbusa, jeepa, radiowozu, znaku stop i sygnalizacji świetlnej doskonale podkreślą tematykę urodzinowej imprezy, tworząc spójną kompozycję z głównym tortem.
Ogólne wskazówki dotyczące pracy z masą cukrową
Podstawą precyzyjnego modelowania są wysokiej jakości materiały oraz odpowiednie akcesoria. Wykorzystanie akcesoriów, takich jak maty silikonowe, pozwala uniknąć przywierania masy do blatu, co znacznie ułatwia jej obróbkę. Dobrze dobrane narzędzia to klucz do sukcesu - nożyki modelarskie pomagają w precyzyjnym wycinaniu kształtów, a pędzelki pozwalają na cieniowanie i nakładanie barwników. Podczas modelowania istotne jest również barwienie masy. Najlepiej używać barwników w żelu, które pozwalają na uzyskanie intensywnych kolorów bez zmiany konsystencji materiału. Po zakończeniu modelowania niezwykle ważnym krokiem jest odpowiednie wysuszenie dekoracji, aby zachowały swój kształt i były odporne na odkształcenia.